Tại sao cà phê có vị chua?

Cà phê có vị chua? Nguyên chất hay bị hư Thông thường như mọi người nghĩ,theo phong cách uống cà phê của người Việt thì cà phê sẽ có vị đắng, thậm chí là đắng đậm, thơm nồng, nâu đặc ôm đá thì mới là cà phê ngon. Vậy cà phê có vị chua liệu có phải đã bị hỏng Tham khảo bài viết dưới đây của Anni Coffee để biết tại sao cà phê lại có vị chua nhé!

Cà phê bị chua , nguyên chất hay bị hỏng ? 

ANNI COFFEE khẳng định luôn với bạn là không phải cà phê bị hỏng nhé, mà là mùi vị đặc trưng của cà phê nguyên chất Arabica. Nhiều người vẫn lầm tưởng đó là cà phê kém chất lượng, hay là cà phê bị lỗi trong quá trình rang xay, pha chế, hoặc cà phê phê để quá lâu nên bị hỏng

Các chủng loại cà phê trên Thế Giới :

Cũng như các loại cây trồng khác, cà phê không thuần chủng mà có rất nhiều chủng loại khác nhau, nhưng gom lại thì có 3 nhánh lớn :

  • Cà phê Liberia ( cà phê Mít ) : hàm lượng cafein thấp nhất, cây rất to, quả lớn
  • Cà phê Arabica ( cà phê chè ) : hàm lượng cafein thấp, hương thơm phong phú, mùi vị đặc trưng và vô cùng quyến rũ, màu nâu cánh gián, vị chua, có hậu ngọt, chiếm ¾ sản lượng Thế Giới, arabica chỉ thích hợp trồng ở những nơi có địa hình cao, độ cao > 1500m
  • Cà phê Robusta ( cà phê vối ) : hàm lượng cafein cao gấp 1,2 lần so với Arabica , vị đắng đậm, hương thơm không được phong phú, chủ yếu làm cà nền , chỉ chiếm ¼ sản lượng Thế Giới. Ở Việt Nam, Robusta cho sản lượng cao nên được trồng phố biến,  vị cà phê đắng đậm ( vị đặc trưng của Robusta ) trở thành gu cà phê ưa chuộng của người Việt

Cà phê hạt Arabica

cà phê Robusta

Cà phê hạt Robusta

cà phê robusta

 

Cà phê bị chua , nguyên nhân từ đâu ?

Vì gu cà phê Việt đã quen với vị đắng đậm từ lâu, nên khi thử mà thấy vị chua trong cà phê thì nhiều người cho rằng cà phê bị hư, hoặc là cà phê “dỏm”.

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến vị chua trong cà phê:

  • Nếu cà phê pha ra đã để quá lâu, thì hương vị cà phê đã bị biến đổi , dẫn đến cà phê bị chua. Trong trường hợp này thì bạn nên bỏ ngay ly cà phê và tuyệt đối không uống nữa,
  • Nếu cà phê vừa mới xay ra và pha chế thì không phải cà phê “dỏm” hay bị hư gì đâu nhé, đó là mùi vị đặc trưng của giống cà phê Arabica đấy ạ, không đắng đậm như Robusta ( Robust biểu tượng cho sức mạnh ), Arabica mang trong mình một hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, được ví như thanh socola đen, vị đắng và chua nhẹ khi nuốt vào, nhưng đến vòm vọng lại cảm nhận được hậu vị ngọt ngào vô cùng tinh tế.

Nên khi nếm cà phê mới pha ra mà có vị hơi chua nhẹ thì hãy tự tin mà uống tiếp đi nhé, bạn đang được thưởng thức loại cà phê hảo hạng đấy

Cách trộn cà phê ngon chuẩn gu

  • Nếu bạn là gu “Tây” , hãy thêm tỉ lệ Arabica để có được 1 tách cà phê thơm nhẹ , vị chua thanh. Tỉ lệ Robusta/Arabica đề xuất cho bạn là 5/5 hoặc 3/7
  • Nếu bạn theo gu Việt, hãy trộn Robusta nhiều hơn, để có được 1 ly cà phê đậm chất Việt, thơm ngon đậm đà. Tỉ lệ phối trộn Robusta/Arabica có thể là 8/2 hoặc 7/3

Hiện nay, cà phê bẩn, cà phê tạp và cà phê pha trộn tẩm hương liệu tràn lan trên thị trường nên hãy cân nhắc trước khi lựa chọn cho mình sản phẩm cà phê an toàn nhé

Lựa chọn sản phẩm cà phê nguyên chất không những giúp bảo vệ sức khỏe cho bạn mà vẫn không lo về thói quen uống cà phê hằng ngày

Liên hệ ngay ANNI COFFEE để order ngay 1 gói cà phê rang mộc nguyên chất nhé

ANNI COFFEE không hứa sẽ cho bạn gói cà phê rẻ, nhưng ANNI COFFEE cam kết sẽ cho bạn 1 ly cà phê đậm đà,chất lượng,  an toàn sức khỏe

 

Ý kiến bạn đọc